Зразы с сыром по-хельски

Продолжая рубкиру ака #кулитех хочу поделится личным рецептом чудесных зраз. Ножи уже наточили? — тогда поехали.

Для начала нам понадобится:

1. Фарш домашний — 1кг.
2. Яйца свежие куриные — 2 штуки.
3. Половинка луковицы красного лука.
4. Хлеб черный или бородинский 2 куска.
5. 3 ст.л гречневой крупы.
6. Сыр «Российский» — грамм 400
7. Укроп свежий — 1 пучок.
8. Соль
9. Масло растительное.
10. Перец молотый.
11. Петрушка сушеная.

Ну что…? Готовим?

Фарш вымешиваем в однородную массу, добавляем яйца, соль и перец. Закладываем хлеб в воду минуток на 5, а пока в кофемолке перемалываем гречку.

Гречку небольшими порциями добавляем в фарш, хорошо замешивая руками. Затем чуть отжав хлеб тоже добавляем в фарш на замес.

Засыпем немного сушеной петрушки, я добавлял 1-1,5 ч.л на килограмм. Хорошо вымешиваем фарш, проверяем на соль…

Если все хорошо, оставляем фарш постоять минуток 10, а пока займемся начинкой.

Режем сыр маленькими кубиками, у меня получились около 0,5 см. Моем и режем укроп, чем мельче тем лучше.

Ну а теперь…

Берем фарш на ладонь, разменаем кладем в центр немного укропа и кубиков 6 сыра, закрываем фарш, формируя зразу. Что касается толщины — тут нельзя делать слишком тонкие стенки как и очень толстые, в среднем я так оценил толщина фарша около 0,5-0,7 см.

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем зразы и жарим на умеренном огне, желательно обжарить со всех сторон. Я обжариваю даже с боков используя кулинарные щипцы.

На гарнир отлично подходит картофель пюре.

Приятного аппетита!